Ernährung

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Das Anpflanzen von Streuobstbäumen ist nicht nur ein Beitrag zum Erhalt alter Obstsorten, sondern fördert auch die Artenvielfalt und schafft wertvolle Lebensräume für zahlreiche Tiere. Gleichzeitig bieten diese Bäume eine reiche Ernte und verbinden Tradition mit nachhaltiger Landschaftspflege.   Der Pflanztermin Der Herbst (Oktober – November) ist ideal zur Pflanzung von Obstbäumen geeignet. Zu dieser Jahreszeit ist der Boden noch warm und die Wurzeln können noch Fuß fassen, bevor im Winter die ersten Fröste beginnen. Da im Herbst meistens ausreichend Regen fällt, muss

Streuobstwiesen sind ein Kulturgut, die im Odenwald nicht nur landschaftsprägend, sondern auch ökologisch von großer Bedeutung sind. Sie bieten einen wertvollen Lebensraum für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten und tragen zum Erhalt alter Obstsorten bei – doch viele dieser Wiesen sind akut bedroht.   Nicht nur der Flächenverbrauch und die Intensivierung der Landwirtschaft stellen eine Gefahr für dar, auch die Überalterung der Bestände wirft Schatten auf den langfristigen Erhalt dieser gefährdeten Biotope.   Überalterung der Streuobstwiesenbestände: Ein schleichendes Problem Streuobstwiesen bestehen aus hochstämmigen Obstbäumen, die in

Auch ohne eigenen Garten kann man im Herbst in den Genuss von Streuobst kommen. Noch bis zum 31. Oktober 2024 kann man im Rahmen der Ernteaktion „Gelbes Band“ die Erzeugnisse von Obst- und Nussbäumen sammeln. Letzte Woche haben wir eine Methode zur Haltbarmachung durch Fermentieren vorgestellt. Diese Woche soll es sich darum drehen, wie man das Obst korrekt lagert, falls man es nicht zeitnah verarbeiten möchte.   Vorsicht bei nachreifenden Obstsorten Kernobst wie Äpfel und Birnen gehören zu den nachreifenden Sorten. Das

Der Apfel ist die beliebteste Obstsorte auf Odenwälder Streuobstwiesen. Die Verwendung als Rohkost, in Kuchen oder als Apfelmus wird den Meisten bekannt sein. Die Fermentation von Äpfeln ist jedoch eine ganz besondere Methode der Haltbarmachung, die in Osteuropa sehr beliebt ist, um gesunde Snacks herzustellen.   Was ist Fermentation? Unter Fermentation versteht man einen Prozess, bei dem Mikroorganismen Kohlenhydrate in wertvolle Inhaltsstoffe verstoffwechseln. Die Mikroorgansimen verbrauchen den Zucker im Obst und produzieren dabei Milchsäure. Die entstehenden Säuren und Aromen machen das Obst haltbar und

Laut BMEL lag der Selbstversorgungsgrad Deutschlands von Gemüse bei 36 %. Bei Obst sogar nur bei 22,7 %. Alles, was fehlt, muss somit aus dem Ausland importiert werden.   Regionale Lebensmittel legen kürzere Transportwege zurück und werden dadurch auch weniger gekühlt, wodurch schädliche Treibhausgase und der zusätzliche Energieaufwand vermieden werden. Greift man dann noch auf biologisch erzeugte Produkte zurück, unterstützt man den Wandel zu einer nachhaltigen Ernährungsweise zusätzlich. Jedoch geht damit gleichzeitig oftmals auch eine saisonal ausgerichtete Ernährung einher, die auf den